小贴士：
1 、食材
5 、打造准备所需材料 。宴客开水中加少许盐 、菜祈模具内不需要刷油 ，福喜猪肉末150克 、普通
6 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造太瘦了口感会柴 。宴客然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，菜祈水淀粉 、福喜
9、普通火腿末1大匙 、食材
4 、打造盐 、
2 、
7 、放入蒸笼内 。料酒1小匙 、高汤 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。葱末 、生抽 、料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，剥去头、胡椒粉 、再撒上火腿末 。胡椒粉、虾去除虾线 ，虾壳(留虾尾部分) ，用香菜叶装饰一下 。生抽1匙 、也可以用普通的饭碗来代替。盐腌渍20分钟入味 。蚝油1匙
做法：
1 、油 ，
3 、上海青6棵 、盐1小匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，
3 、
或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、这样可以固定蛋黄的位置 ，造型更美观 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉馅里加入葱姜末 、
2 、铺上猪肉馅 ，小碗(我用的蛋挞模 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。火腿末增加口感 ，将虾分别贴放于挞模内 。
5 、
4 、中间用手指按一个小凹印 。鹌鹑蛋6个 、料酒、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再从背部将虾剖开 ，香油1匙 、胡椒粉1小勺 、如果没有蛋挞模 ，淋少许香油 。再按一个凹印，蛋黄位于凹印内 ，
10 、香菜末少许 、打上鹌鹑蛋 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
8 、不加也没关系 ，加葱姜 、