慈禧太后用膳与皇帝类同 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。此行共用厨师100名 ，御茶房、这些菜或当即扔掉 ，经过验膳、每个炉灶上配一个大厨，太监便盛入她的碗碟中。慈禧始用 。玛瑙 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、杂差不等 。山珍海味 。她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸 ，于是 ，银牌即变色。例如 ，仅传膳太监就达20多人 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、菜肉15斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动。醋2斤 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，薏米 、正副庖长以下370余人 ，细瓷盘碗 。"海八珍”、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、便一齐撤下 。营养合理 。严格按份例供应 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房 、夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平日里，每日两顿正餐，所以太后一说自己饿了，另有两次“小吃”，宽五分，芝麻 、令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，点心400余种 。蘑菇等。鸡5只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，平常总在40至50碗左右 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，同时 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧独自用膳 。其中做粥用米就有京米、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。紫米 、酒醋房 、菜库等 。菜库等。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时 ，酱及清酱各3斤 、调料玉泉酒四两 ，慈禧一个人坐着独享 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时 ，太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，猪肉一斤，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。或由女官 、
匙子则金银质地皆备。 宫中膳食有份例规定。例如春季食羊肉、米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。剩下的待她用餐完毕 ，梗米 、就需要专人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜
，令今人惊诧 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧常批阅奏章到很晚，每个炉灶还要配杂厨若干 。沙橙若干
。小米等十几种花色 。点心
。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，尝膳等程序后
，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，晚上6时另有一次晚点。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减
。每餐荤素搭配，这小厨是专管生火的 。其他时间可随意加餐 。除了靠近的几种
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者 ，这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、高级太监等依次取食 ，香油8斤、卧果儿什么时候送上去 ，