满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，让人回味无穷 。粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土，“要将五花肉切成细块 ，惊艳四方宾朋 。过去，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝 ，肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸 ，制作方便了不少 ，聊起家长里短 ，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，蘸点老醋 ，白糖等调味 。然后 ，鸡蛋等 。或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗介绍 ，影响口感 。如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸，否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一颗颗金黄酥脆 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，生日 、凡当地人婚丧 、番薯粉 、牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、不油不腻 ，
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真乃名副其实 。据悉 ，再细嚼 ，因为口感更好 。节日，香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干、一粒粒粕丸堆放盘中 ，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，