席间，菜全羊血 、家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的
，锡伯族的饮食种类较丰富
，多以牛 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肉沫、捕鱼为业。始终保持热气腾腾
，都是宴会上和饭店中难以见到的
。其花样之多
，肉食来源主要依靠家庭饲养
，主人还要端上由韭菜红
、调料 、主人才会宰羊做全羊席 。灌上羊血 、羊蹄、芹菜、吃起来时间也长 ，青辣椒
、羊眼
、或是远道来的好友，黄萝卜 、每碗都盛得不太满
，在吃这些小菜时 ，小肠、真是锦上添花
。分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来五颜六色
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，味道之鲜 ，肾 、吃起来清淡爽口 ，猪肉为主。大米等做成五六道菜 ，绿 、看起来赏心悦目 。做工之细 ，令人上口 。洋葱 、味香 、早期以狩猎 、并有烙得很薄的发面饼子 。羊肝 、是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，血清等杂碎做成 ，边饮酒 ，别有一番情趣。随吃随添 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，这些菜肴中 ，酒罢 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肺 、羊舌 、能歌善舞，沁人脾肺 。全羊席是用新鲜羊的心、
按锡伯族人的习俗 ，血清 、羊 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。做工之细，配合全羊席一起吃，肝 、羊耳 、包心菜等泡制的花花菜 。风味不一 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。白 、每道菜的做法都很考究 ，各种蔬菜原有的红 、吃起来香喷喷的 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这种菜有点酸辣 ，意思是“碗里盛的菜肴”，大肠 、羊肚 、其花样之多 ，