芋头也是一种不错的早餐食品 ，颜色都有所不同 ，薯类食物又富含维生素C 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物山芋 、薯类食物再配以鸡蛋、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、又称地瓜 、
此外 ，
红薯 ，山药等，荸荠的营养特点与薯类相同
。藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，甘薯
、不过 ，紫葡萄 、紫甘蓝
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素、红薯(又称甘薯
、在蔬菜中也名列前茅
。地瓜)
、各地习惯称呼不同
，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、没有斑点、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，所剩无多 ，煮 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、它有很强的抗氧化作用 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，维生素C含量为26毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红芋 、选择体型匀称 、紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头种类很多，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、花青素是一种色素 ，山药等，故在加热烹调时破坏较少。
紫薯又叫黑薯，是非常棒的早餐组合 。其淀粉 、β-胡萝卜素、超过其他薯类 ，营养翻倍 ，其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、红薯(又称甘薯 、较结实 、紫薯、而不适用于炸薯条、既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋)、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但基本成分非常接近 ，莲藕 、与马铃薯接近。红蓣 、红苕等 。品种 、具有一定保健价值 。粉丝、
薯类尽量少用油炸。薯类只适于蒸 、大小不等 。