3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘
、汤菜如品锅 、八宝鸡 、取菜盘子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，暖锅 、汤匙 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，茶杯 、其刀工精细 、如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前 。此外 ，酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡 、如用转盘 ，要方便食用。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬。鸭尾 、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗，调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。