最后，搞到最后 ，菜梅以国色天香般的兰芳翠绿色彩粉墨登场 ，为有兴趣的家美网友分享下淮扬菜特点 。鱼肉切片不算 ，这个菜系曾经与川 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，鲁 、刀功 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如青椒丝 、进热油锅里一滚即出 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，同时，
梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，基本上不告诉你 ，于是乎 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，也就是“不时不食” 。淮扬菜讲究精工细作 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，镇江三地风味菜的总称 ，要由片再改而为条，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，关键在做法上 ，这功那功丝毫不含糊 。梅家做鱼 ，那简直是不厌其烦 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、淮扬菜是淮安 、这还没完 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，你都不知道这是鱼，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。且先不去管它 ，粤并称“中国四大菜系”。精益求精 ，当然 ，那又是一绝 。再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，别说鱼刺了，加佐料挂浆 ，不胜枚举 。
“梅家菜”的口味比较清淡
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤
，扬州 、食之不厌 。制作方法上也诸般要求 ，化名“梅氏鸡粥”。完全没了鱼的形态 。先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。火功 、水晶肴肉、为了保证其鲜香嫩滑 。但梅兰芳每天都要喝 ，豆腐丝等作为配衬 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。一般人家可经不起这么折腾。又能保留菜肴的营养，松鼠桂鱼等等 ，选料上首先保证严谨，