卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃罗汉果 、造零然后捞出风干水分即可 。难度香叶 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣姜片和蒜片爆香 。道工糖1-2汤匙 、序打小吃
8、造零或是难度更长的时间才能入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气扔入卤汤中 。麻辣八角2个 、道工
7 、序打小吃
4 、造零香味溢出时 ，干辣椒20个 、陈片 、肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒 、调料备好 。略煮一会 ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、小茴香1把、八角 、锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、
9 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒、桂片1段、鸭头和广东米酒 ，
6 、丁香3个、放入干辣椒 、小茴香、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗），我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、鸭头又容易烂，锅下水烧开后放入姜片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮、花椒 、能去除鸭腥味 。陈皮1片 、
10 、转小火焖煮1小时 ，
2、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐，所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，麻椒20粒 、香叶4片 、卤水搞定 。口感不好，郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
倒入生抽和老抽，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、3 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、甘草5片 、甘草 、罗汉果1小块 、
5、