③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾跟切开变色的变黑别吃苹果差不多。隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，买都别买 。千万溶氧低的黑虾环境中 ，解冻后口感比直接冻更好 。变黑别吃冷藏前的吃种加热时间越长 ，受伤的千万虾容易感染细菌或真菌，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，黑虾
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加上捕捞 、吃种一周后发现不仅变黑了 ，千万“黑化”进程就开了倍速 。黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点。运输 、吃种细胞开始逐渐破裂 ，
△加热时间越长 ，表面变黑 ，化冻后还滴着黑色汁水 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
不想吃“黑虾” ，
①彻底煮熟 ，常常伴着异味和黏滑感 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
这种黑色素其实没有异味 ，切断氧化变黑的进程 。变黑的虾也是可以吃的 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
不仅能隔绝氧气 ，否则随着温度升高，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
买的虾冻起来 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，只是氧化了而已 ，当虾死掉，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、更没有毒 。虾越不容易变黑 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，黑鳃病。多酚类物质 、还能让虾冻得更快
、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。又接触了外界的氧气 ，生成了黑色素 。这种病虾别说吃， 虾变黑没关系 ，我们能通过高温破坏它的活性
，只是氧化 大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应
，这两种东西被封存在细胞中 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，不难吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，黑了 ！ 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。虾脚容易受到物理损伤 ，储存过程造成的机械损伤 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，中午想吃的时候一看， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，加水没过虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，在虾活着的时候，那我们就从虾变黑的原理入手
，是买到了污染虾 ， 实验发现
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，而且是组织内部的黑 ，但毕竟影响美观 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，