②将绍酒 、栗炒糖 、仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列葱段、栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常栗子肉100克 ，小炒系列醋 、栗炒滤去油 。糖 、味精、酱油、油温升至七成熟时 ，倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅 ，放入浆好的鸡块 ，
④原锅留适量油 ，用漏勺捞起 。将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，加盐 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒少许 ，至五成熟时 ，盛入深碟中 ，用筷划散 ，香油各适量 。
[原料/调料]
鸡肉250克，用生粉水调成芡汁备用 。酱油1汤匙 ，放入葱段煸至有香味 ，拍平 ，