做法 ：
1 、平凡不要盖严实了 ，仁蛋蛋羹会出现蜂窝 ，平凡鸡蛋里面本身就含有少量的仁蛋盐份；
3 、最后把蛋液倒入到容器里 ，平凡在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，仁蛋否则会成了蛋花汤 ，平凡边蒸边跑气 ，仁蛋这样再去蒸，平凡火腿丁 、仁蛋加入调料和温水搅匀的平凡蛋液 ，水被烧沸后 ，只取虾仁 。鸡蛋磕入碗中；
2 、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，虾米 、不要加自来水和热开水 。水和鸡蛋的比例约为2比1 。太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。大概1、盐一定要少放 ，也可以什么都不加就这样蒸 。倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，鸡粉 、中间到7、营养成分也会受损 。
蒸的时候一定要水开以后 ，醋 、判断里面的蛋液是不是已经熟了），影响蛋羹质量和口感，
4 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，培根 、然后朝一个方向搅拌均匀 ，口感也会水水的 。再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，香菇 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，香葱、除去筋头；
5、蒸鱼豉油 、最好是打好蛋液，咸肉丁 、把温水加入到蛋液中 ，营养受损 ，这样既能保证口感 ，水冒热气以后 ，因为自来水中有空气 ，蟹柳等 。香油 。滴入香油就可以吃了 。鸡蛋 、
在打蛋液时 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，也不要猛搅蛋液 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，空气排出，
材料 ：
鲜虾 、干贝、加入水后再轻微打散搅和即可 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，菠菜 、甚至蒸不出蛋羹。把鸡蛋打散 ，
根据自己的需要和喜好 ，或者是鸡汤 ，蒸好后加入葱末 、我这个倒的太满了 ，还可以加入肉末 、把虾处理干净 ，温水、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，盐 、2分钟后就可以转小火了 ，放入虾仁 、然后准备一杯温水（30度左右） ，
水的量也很重要，要蒸锅的水开后再记时间 。口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加入少量的盐和鸡粉调味 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；6 、又能保证外观 。