3 、秋冬加入板栗 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用热水焯一下 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补出香味后 ，菜板剁成大块 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡大火煮开 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、跑山鸡
做法 ：
1、起油锅，下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，
生抽调味 ，把开水倒入板栗 ，糖、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；6 、添加盐 、烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、去除血水和杂质；
7 、没过 ，八角和干红辣椒；
10 、