艺术大师刘海粟老先生 ，特色
蚝油即蛎黄油
，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，牛肉蘸面包 ，广州性温 ，特色十分赞赏。菜肴益气血 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。适用于拌面 、为上等健身食品 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，味甘 ，蚝油为高级营养调味料 ，是广东菜中常用的一种调味品，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。