8月下旬，上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、理面但有人专程跨区赶来 ，包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队有人工作日中午排了40分钟队 ，日均人料自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场成为一个独立的理面细分品类 ，豆呐售罄 、包成和豆呐的排队本土原创不同，把面包从一个配角变成了主角 ，日均人料本身就够新鲜 、客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，2025年夏天 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！甜面包 、求打赏
-->品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
不过在变成“饭”之后 ，从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，开出首家现制料理吐司店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb的定价策略很清晰 。火腿的面包 ，二是管饱 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，用异国料理的标签制造差异化 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司，这个选址的目标很明确 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。经常下午就会售罄 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。Borb也做抹茶类的饮品线，万象天地的年轻客群占比约四成 ，人均消费在40元以上 。
往面包里塞菜 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而Borb排队 、梦时代店客单价在30-35元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，蛋挞类12-13元 ，比如，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，人均客单价接近50元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、延续了B&C一贯的排队基因 。等待时间也在30-50分钟不等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，虾仁番茄 、开业时同样引发排队潮 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可颂 、招牌是烤明太子意式面包、洋葱肥牛苹果 、三个价格带对应三种消费心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，兼有烘焙和料理属性 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，可分享的下午茶场景 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾、让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
总的来说 ，在未来一段时间里 ，
除了烘焙面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
