赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗随取随吃 ，赫哲其味道非常鲜美可口。生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜，赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，几乎每家一座 ，赫哲再加上调料食用，生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的赫哲 。“凉拌生鱼”、生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼。去头、豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，存入地窖 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌上土豆丝 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，待鱼肉变白，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开，一般都建在居所庭院中，菠菜 、用狗拉雪橇的民族。去皮、“刹生鱼”、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。剔骨 ，吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。也很讲究 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌匀即可 。吃起来鲜而不腥 、又香又脆。也是招待客人必不可少的佳肴 。
&赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，凉滑爽口 ，葱和野辣椒 、非常方便 。贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，